臘八蒜起泡沫和溫度有關系，低溫是打破大蒜休眠、激活蒜酶，發生起沫子的條件 。臘八蒜味甜而微辣，能去腥，助消化 ， 增強食欲，可阻礙亞硝胺致癌物質的合成，預防癌癥 。具有一定的抗氧化作用，延緩衰老 。此外，臘八蒜還含有一種稱為硫化丙烯辣，其殺菌能力可達青霉素的1／10，對各種病原體和寄生蟲有良好的殺滅作用，殺菌和預防一些傳染病 。【臘八蒜起泡沫怎么回事 臘八蒜起沫怎么辦】
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