【圓茄子的做法和配方】1、食材：圓茄子2個、西紅柿1個、青椒2個、蒜適量、蔥姜適量、淀粉適量、糖適量、鹽適量、生抽一勺、老抽一勺、醋適量；
2、茄子切成滾刀塊 ， 放入盆中，用干淀粉裹勻 ， 注意，不要放水 。
3、裹好后炸成兩面金黃色 。
4、西紅柿和青椒切好備用 。
5、蔥姜切末備用 。
6、蒜切末備用 。
7、老抽，生抽，醋，糖，鹽，淀粉，水，放入碗中調成汁備用 。
8、蔥姜嗆鍋，然后放西紅柿和青椒翻炒 。
9、炒到五成熟，放入炸好的茄子！繼續翻炒 。
10、均勻受熱后，倒入調好的汁 ， 讓醬汁裹均勻，最后放蒜，炒兩下就可以出鍋了 。
