1、魚眼睛內神經后面有一條生死線，魚離開水后，生死線便立即死亡，魚隨之死亡 。當買來的活魚暫不吃時，可用濕紙貼在活魚眼睛上，可使魚離開水后持續活3～5個小時 。
2、活魚冷凍法：將魚直接放入冰箱或冰柜冷凍 。待食時取出解凍，魚質似活魚般新鮮 。
【殺好的魚不吃怎么保存 殺好的魚如何保存】3、除內臟鹽水浸泡法：可在不水洗，不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日不變質 。方法四-芥末保鮮法：取芥末適量涂于魚體表面和內腔部位，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然后將魚和芥末置于封閉容器內，可保存3天不變質 。
4、熱水處理法：把鮮魚去除內臟后，放入將開未開的熱水（80--90度）中 ， 稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白 ， 再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍 。
5、蒸氣處理法：把鮮魚清洗干凈，切成適宜烹飪的形狀后，裝入具有透氣性的塑料袋內 。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒后，可保鮮2--3天 。
6、你可以把魚洗干凈、略微灑點鹽在上面就可以保鮮了 。
