用手撕蘆筍去皮法：用手撕的方法適合已經比較老的蘆筍，這種蘆筍的老皮已經很堅韌了，從根部揭起一點老皮直接撕掉就行了，幾下就可以把老皮全部撕下來，頂部撕不掉的嫩皮就不要去管了 。
【新鮮的蘆筍怎么去皮】蘆筍（學名：Asparagusofficinalis）又名石刁柏，為天門冬科天門冬屬(蘆筍屬)多年生草本植物 。嫩苗可供蔬食 。蘆筍，學名石刁柏 ， 是一個春天的蔬菜，多年生開花植物 。像它的表兄弟韭 ， 蔥，蒜 ， 它一度被歸入百合科 。但百合科已被拆分 ， 這洋蔥類植物現在歸類于天門冬科中的石蒜屬和和天門冬屬(蘆筍屬)中 。
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