1、準備好各種食材，生姜一定新鮮肉多的 ， 輔料的分量僅為參考，可根據腌制的生姜分量，以及自己的喜好，進行適當搭配 。
2、將生姜掰成小塊，盡量的?。?并用流動水洗凈，不要留有淤泥，然后用工具將生姜表皮去掉 ， 盡量使用小的工具，減少浪費 。
3、將洗凈的生姜用刀切片 ， 每片厚度在2mm左右，不要太薄也不要太厚 ， 這樣可以保證生姜可以入味 ， 而且方便加取，使得食用時的口感更加 。
4、將鹽放入生姜，攪勻，并進行腌制，最好超過一晚上，中間如果可以，可以進行翻動 ， 使得鹽與切好的生姜充分接觸 ， 腌制好后，瀝干，用盆裝起來備用 。
【糖醋姜的腌制方法】5、將糖、醋、醬油、水放在一起翻炒一下，然后放入罐頭玻璃瓶，等待放涼之后，將已經腌制過的生姜放入其中，用保鮮膜密封后，放置在陰涼處即可，最好超過三天再打開，時間長短可以自定 。
