1、冰箱冷凍 。如果是帶殼的鮮菱角的話，則可以把新鮮菱角仁裝入保鮮膜或者保鮮盒內 ， 然后再放入冰箱的冷凍柜中，可以存放三天左右不變質 。
【鮮菱角怎么保存】2、去殼鮮菱角仁 。如果是去殼菱角仁的話，則保質期通常比較短一些，但也同樣可以裝入保鮮膜內，然后再放入冰箱的保鮮柜中存放，也可以存放幾天不變質 。
3、曬干 。新鮮菱角仁的保質期比較短，而曬干的菱角仁的保質期相對長得多，因此，可以直接把菱角仁平鋪在陽光底下曬干 ， 之后再收集起來即可 。
4、買回來的新鮮菱角仁通常會沾染水分，沾水過的新鮮菱角仁很容易發生變質現象，所以需要先瀝干水分，然后再裝入保鮮膜內 。
5、煮熟 。如果新鮮菱角仁是浸泡在水中的話，則保質期就相對更短了，最好煮熟之后盡快食用 ， 或者煮熟后再裝入保鮮盒內，然后放入冰箱中冷凍起來存放 。
