1、取面放入盆中，鍋中燒開水，將盆中分出一半面用慢慢倒入開水，邊倒邊攪拌至沒有干面 。剩下另一半干面用冷水，也是邊攪拌邊慢慢加入冷水至沒有干面 。
2、然后將兩種面一起揉成同耳垂一樣軟的面團 。如果感覺很粘手就用手沾一點油輕輕按揉，到粘手就再沾點油再輕輕按揉，2-3次即可，不要揉太久 。
3、然后將面板多撒一些干面粉，將面團放面板上，搟成大薄片，邊搟邊撒面粉防止粘在面板上 。
4、搟好之后用三根手指手指捏一點點鹽撒在大面片上面涂抹均勻，然后再薄薄的撒一層花椒面涂均勻 ， 然后倒入油盡量用面片折起來再攤開，這樣反復將油盡量涂抹均勻，最后再撒一層切的很碎的香蔥末
5、將面片從底部開始卷起來，分成均勻的小劑子 。然后逐個立起來再按扁 。再逐個搟成薄餅 。
【家常餅怎樣烙才層多 家常餅怎樣烙才松軟有層】6、起鍋燒熱，最好是鑄鐵鍋（很關鍵哦 ， 鑄鐵鍋烙餅會比普通的不粘鍋軟） 。中火，倒入少許油晃動一下使油均勻鋪滿鍋底，然后放入一張餅，在餅上再均勻涂抹一層油 ， 然后翻面，一定要不停的勤翻，火不能太?。?不能烙太久，熟了即可取出來放入盆中馬上蓋好蓋子 。這樣將烙熟的餅全部一張一張疊在一起 。
