首先看海參的顏色黑不黑 。好的海參應該是灰褐色或黑褐色的 ， 表面有光澤，腸子是灰色、白色的 。劣質海參卻是烏黑的 ， 顏色很深 ， 腸子會變成紅色或黑色 。
【海參怎么區別好壞 海參的區分好壞】再者看海參的形狀 。好的海參身體勻稱，肉質結實，刺尖且完整，摸起來比較硬，不容易彎曲 。摻了糖的海參則正好相反，身子容易彎，刺卻是直的 。
最后可以稍微加熱，彎一彎海參 。買海參的時候可以想辦法為海參加加溫 。最簡單的方法就是將手搓熱，然后把海參放在手里捂一會兒，等捂熱了 ， 再抓住海參的兩頭，讓海參彎曲 。如果發現海參變彎、變軟了 ， 而且溫度越高，這種變化越明顯，就說明是劣質海參 。而好的海參，捂熱后不會像劣質海參一樣變彎，變軟，而是會縮小一點 。
