1、草魚去骨取肉切薄片，魚排切段 。
2、魚片用蛋清和鹽腌制一小時 。下鍋前再用地瓜粉拌勻
3、利用腌制魚片的時間準備好花椒、子彈椒、蔥段、生姜、花椒油、辣椒油 。清洗各菌類蔬菜 。
4、鍋內放油 ， 量較多 。下花椒和子彈椒 ， 小火炒香 ， 加水，放入魚頭魚排和生姜 。放鹽和味精，量稍多 。倒入適量花椒油和辣椒油 。
5、煮到開，魚眼突出說明熟了 ， 撈出
6、接下去就可以放入自己想吃的任意蔬菜搭配，燙熟撈出 。
7、接下去就可以放入自己想吃的任意蔬菜搭配 ， 燙熟撈出 。
8、接下去就可以放入自己想吃的任意蔬菜搭配，燙熟撈出 。
9、將腌制好的魚片用地瓜粉拌勻下鍋～
【水煮活魚的做法】10、劃開魚片，煮到微開即可撈出
11、倒入湯
12、鍋內倒入油 ， 熱油后放入蔥段炒香
13、爆香后的蔥段和蔥油澆到魚片上 。
