【鲅魚餃子怎么做有汁】1、備用食材：鲅魚350克，豬肉餡120克，韭菜100克，食鹽少許，大蔥 根，生姜1小塊，花椒1勺，白糖適量 ， 香油少許，面粉500克；
2、制作過程：首先面粉放入在和面盆中，分次少許加入水，將其揉成一個光滑的面團，蓋上一張濕布子 ， 放在一旁松弛待用，大蔥擇洗干凈后取半根用 ， 切成絲，生姜切成片；
3、一個小碗中，放入少許花椒粒、蔥姜，加上適量的清水，將其浸泡差不多半個小時，然后撿出花椒蔥姜不要，取蔥姜水待用，鲅魚一條將其不能食用的部分都去除干凈后，將魚肉刮下來；
4、然后將魚肉剁成細細的餡，豬肉餡是事先用五花肉放入絞肉機中絞碎的 ， 然后與鲅魚餡放入一起，然后加上食鹽、胡椒粉和白糖，用筷子朝著一個方向將其攪拌均勻直至上勁；
5、然后將之前準備好的蔥姜水，分次少許的加入在肉餡中，并且充分將其攪拌均勻，然后放入事先切碎的韭菜 ， 滴入幾滴香油，拌勻即可，這樣做的餡料好吃有汁；
6、面團移至在案板上，整理揉搓好，然后分成小面劑子；
7、餃子皮搟好后，包入適量的餃子餡，將其捏好成餃子狀的時候，在鍋中添上水，將水燒開，然后逐個下入餃子，煮熟后撈出蘸著料汁便可以開始享用了 。
