葡萄干是在日光下曬干或在陰干的葡萄的果實 。葡萄干內的含水量只有15-25%，其果糖的含量高達60%，可以較長時間保存 。其營養價值以葡萄糖為主 ， 所含果酸有助于消化，具能健脾和胃之功效 。另外葡萄中還含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、B2、B6等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有補益 。把葡萄制成葡萄干后，糖和鐵的含量會相對提高，是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補佳品 。
葡萄干的功效
我國歷代醫藥典籍對葡萄的藥用均有論述 。中醫認為 ， 葡萄味甘微酸、性平 ， 具有補肝腎、益氣血、開胃力、生津液和利小便之功效 ?！渡褶r本草經》載文說：葡萄主筋骨濕痹，益氣，倍力強志，令人肥健，耐饑，忍風寒 。久食，輕身不老延年 。葡萄不但具有廣泛的藥用價值 ， 還可用于食療：頭暈、心悸、腦貧血時 ， 每日飲適量的葡萄酒2-3次 ， 有一定的治療作用；干葡萄藤15克用水煎服可治妊娠惡阻 ?！毒蛹冶赜谩飞线€曾記載葡萄汁有除煩止渴的功能 。現代醫學研究表明，葡萄還具有防癌、抗癌的作用 。
葡萄干的營養價值葡萄干含有豐富的天然果糖、蛋白質、維生素、纖維素以及人體所需的多種微量元素鐵、鉀、鈣、磷、鎂等營養成份，具國外科學界鑒定，葡萄干中含有一種特殊的抗癌物質，是一種多用途純天然健康食品 。
葡萄干中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少 。內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助于冠心病患者的康復 。葡萄干還含有多種礦物質和維生素、氨基酸 ， 常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品 。適合人群：一般人皆可食用 。冠心病、白癜風患者、老年人、婦女及體弱貧血者的、滋補佳品 。每次30克左右 。
特別提示：【葡萄干的營養價值 葡萄干的營養價值是什么】含糖量偏高，糖尿病患者少吃 。服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時 ， 不宜同食葡萄干和其他含鉀量高的食物 ， 否則易引起高血鉀癥 ， 出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等 。新疆生產的葡萄干最負盛名 。其狀如珍珠，肉軟清甜，營養豐富 。葡萄干是制作蛋糕和冰激凌的最佳點綴品之一 。泡制果茶時使用葡萄干更添營養.
小貼示
如果你愛吃葡萄干，卻又擔心吃壞了牙齒，那么現在可以放心了，芝加哥伊利諾伊大學牙科中心ChristineWu教授認為吃葡萄干不僅不會吃壞牙齒，而且還有健齒殺菌的作用 。Wu教授是在本周二亞特蘭大舉行的美國微生物大會上公布的實驗結果 。實驗室的植物化學分析顯示，葡萄干中的某些化合物能抑制兩種主要的口腔細菌的生長，而這兩種細菌就是導致蛀牙和牙周炎的罪魁禍首 。
醋葡萄干的做法以下介紹兩種醋葡萄干的做法：一種是做好就可以吃；另外一種是必須腌制一夜才能夠吃 。讀者可衡量自己的時間，從中選擇一種吧！立刻就可以吃的「醋葡萄干」做法若是平常生活忙碌，那么就把握時間，做一次份量的葡萄干吧！因為做好后立刻就可以吃 。
一種做法：
材料：一大匙的葡萄干，一大匙的醋〔天然釀造醋〕 。
做法1．把一大匙葡萄干放在盤子上面撲平 。
2．把一大匙的醋平均澆在葡萄干上面，澆好醋后靜置三十分鐘，待醋浸透葡萄干后就可以吃了 。腌一夜后才能吃的醋葡萄干想一次做大量醋葡萄干的人不妨采取這種做法 。這種做法必須使葡萄干浸一夜的醋 ， 讓醋充分地沁入葡萄干里面 。采取這種做法可以獲得比較高的療效 。
另外一種做法：
材料：葡萄干一杯〔十天份〕，醋〔天然釀造醋〕一小瓶 。一個能夠密封的容器 。
做法：
1．把一杯葡萄干放入玻璃瓶之類的密封容器里 。
2．將醋倒入放置葡萄干的容器里面 ， 一直到醋淹過葡萄干為止 。
3．只要腌一夜，醋就會沁入葡萄干里面 ， 使葡萄干膨脹了起來，一天吃一大匙就足夠了 。如果不喜歡強烈酸味的話，不妨在浸炮的容器里再加入一大匙冷開水，如此就能夠沖淡酸味 。
醋葡萄干的另外兩種吃法
1．醋葡萄干加養樂多：在喝養樂多或者優酪乳時，不妨加入一些醋葡萄干，以替代蜂蜜或者砂糖 。醋葡萄干的風味會使養樂多更為可口，對健康的增進有很大的幫助 。
2．醋葡萄干加沙拉：在沙拉上面加一些醋葡萄干，不僅能夠使氣味以及營養更好，同時也能夠使一盤沙拉看起來更為美麗奪目 。
醋葡萄干治好與改善的疾病
一、吃醋葡萄干能夠預防結腸癌
二、醋葡萄干對視力恢復非常有效
三、醋葡萄干能美化肌膚
四、吃醋葡萄能快速消除疲勞
五、醋葡萄干能改善貧血與惡性皮膚炎
六、醋葡萄干治好老花眼
七、醋葡萄干大幅度改善貧血
八、醋葡萄干治好皮膚病
九、醋葡萄干防止減肥后再復胖
十、醋葡萄干使子宮肌瘤縮小
十一、醋葡萄干使耳鳴、鼻炎改善
十二、醋葡萄干改善了癡呆癥
十三、醋葡萄干克服C型肝炎所導致的倦怠感
十四、醋葡萄干治愈全身皮下出血
十五、吃醋葡萄干使大幅減輕
十六、醋葡萄干使長年的膠原病好轉
