【素菜餃子餡如何做】1、食材：蘿卜、水發香菇、豆腐干、雞蛋、蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油、精煉油 。蘿卜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬后，擠干水分；水發香菇、豆腐干均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液 。
2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱 ， 倒入雞蛋液攤勻煎熟 ， 起鍋晾涼后剁碎 ， 加入蘿卜、水發香菇粒、豆腐干粒和勻 。
3、再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成 。
4、注：素餃子餡的做法大同小異，只要大家掌握了上述兩種方法，便可以將蘿卜、白菜替換成韭菜、芹菜 。
