甘蔗有酒味不可食用 。一旦發現甘蔗外皮發紅、肉質發黃，味道變酸或有霉味、酒味等，則不可食用 ， 以免中毒 。
甘蔗表面變成“死色”，切開甘蔗，其斷面呈黃色或豬肝色，聞之有霉味，咬一口帶酸味、酒糟味 。這種霉變了的甘蔗慎記不要食用 。誤食后容易引起霉菌中毒，中毒癥狀為發病兇急、患者常見嘔吐、腹瀉、腹痛、有時可出現四肢無力 ， 行走不便等癥狀，嚴重者同時出現抽搐，腦水腫昏迷，若處理不善導致視神經或中樞神經系統受到損害，嚴重者還會使人雙目失明 ， 患全身痙攣性癱瘓等難以治愈疾病 。甘蔗渣屬于粗纖維質，人類的腸胃并無法消化這種纖維，還有可能會造成消化道受傷 。
【甘蔗有味道了還能吃嗎 甘蔗有酒味了還能吃嗎】甘蔗是溫帶和熱帶農作物，是制造蔗糖的原料，且可提煉乙醇作為能源替代品 。全世界有一百多個國家出產甘蔗，最大的甘蔗生產國是巴西、印度和中國 。甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質，主要用于制糖，表皮一般為紫色和綠色兩種常見顏色，也有紅色和褐色，但比較少見 。
