【米線和米粉有什么區別 過橋米線和米粉有什么區別】1、外形不同：米粉：以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品 。米線：用米制成 ， 長條狀，截面為圓形，色潔白，相比米粉更細 。
2、加工工藝不同：米粉：用清純的漓江水，將桂林優質大米泡漲，研磨化為漿并濾干，揣成粉團煮熱，然后壓榨出根根米粉，再在水中團成一團 ， 因為經過了反復揣揉，因此筋力極好 。米線：取大米發酵后磨制而成 ， 俗稱“酸漿米線”，其工藝復雜 ， 生產費時，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統制法 。
【米線和米粉有什么區別 過橋米線和米粉有什么區別】1、外形不同：米粉：以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品 。米線：用米制成 ， 長條狀，截面為圓形，色潔白，相比米粉更細 。
2、加工工藝不同：米粉：用清純的漓江水，將桂林優質大米泡漲，研磨化為漿并濾干，揣成粉團煮熱，然后壓榨出根根米粉，再在水中團成一團 ， 因為經過了反復揣揉，因此筋力極好 。米線：取大米發酵后磨制而成 ， 俗稱“酸漿米線”，其工藝復雜 ， 生產費時，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統制法 。
