1、將牛奶，玉米油，細砂糖20克攪拌到乳化 。
2、將5個雞蛋的蛋黃和蛋白分離 ， 蛋黃依次加入到步驟1中 ， 攪拌均勻 。
3、低筋面粉和可可粉混合，過篩到2中 。Z字形攪拌均勻 。
4、5個蛋清加幾滴檸檬汁 ， 50克細砂糖分三次加入，打發到有小尖腳 。將打發好的蛋白分兩次加到蛋黃中，注意不能攪拌，而是用翻拌的方式 。
【巧克力脆皮蛋糕的做法竅門 巧克力脆皮盒子蛋糕的做法】5、烤盤里鋪好油紙（這是為了蛋糕更好脫模），將翻拌好的液體倒入烤盤，表面抹平，然后端起來震動一下去掉一些氣泡 。
6、烤箱190度預熱，然后放入烤箱中層，180度烤18分鐘 ?？竞靡院竽贸龅箍墼诩茏由?。
7、45克黑巧克力切碎加入45克淡奶油，隔水融化至順滑備用，等會需加到淡奶油中 。
8、脆皮制作：75克黑巧克力加入25克椰子油，隔水融化至順滑，溫度降至手溫以后加入榛子碎攪拌 。
9、300克淡奶油加入之前融化的黑巧克力 ， 25克糖分兩次加入打發 。
10、奶油打發至有清晰的紋路出來即可 。
11、蛋糕脫模以后，用盒子壓成形狀 。我這次烤的時間多了一分鐘，有一丟丟焦，不過還好不影響口感 。
12、一層蛋糕胚一層奶油 。
13、灑上榛子碎 。加上一層蛋糕模，最上面澆上脆皮巧克力榛子碎 。這樣就做好了，放入冰箱冷藏4小時即可 。
14、經過冷藏以后，最上層的脆皮已經變的很脆了，一層蛋糕一層奶油，再加上榛子碎，味道好極了，喜歡巧克力的千萬別錯過 。
