1、冬瓜刨成細絲；蟹柳也撕成絲；蝦皮沖一下擦干水分；姜切碎，蔥切段；接著放蟹柳絲，炒一會，加少許水、鹽、雞粉、冬瓜絲炒軟熟；加入蔥段，少許生粉埋芡即可出鍋 。
【清炒冬瓜 做清炒冬瓜的方法】2、冬瓜營養價值：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡 。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少 ， 促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪 。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜 。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑 ， 并可保持形體健美 。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效 。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡 。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品 。
