每100克南瓜含有6.5克糖，含有1克蛋白質，含有0.5克纖維素，含有26大卡熱量 。
糖由碳、氫、氧元素構成，在化學式的表現上類似于“碳”與“水”聚合，故又稱之為碳水化合物 。糖類物質是多羥基(2個或以上)的醛類(Aldehyde)或酮類(Ketone)化合物，在水解后能變成以上兩者之一的有機化合物 。
【南瓜含糖量多少】南瓜 ， 原產墨西哥到中美洲一帶，世界各地普遍栽培 。明代傳入中國 ， 現南北各地廣泛種植 。南瓜的果實作肴饌 ， 亦可代糧食 。
南瓜是喜溫的短日照植物，耐旱性強，對土壤要求不嚴格，但以肥沃、中性或微酸性沙壤土為好 。
全株各部又供藥用，種子含南瓜子氨基酸，有清熱除濕、驅蟲的功效，對血吸蟲有控制和殺滅的作用 ， 藤有清熱的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛 。
