煮的時間不夠 。需要先將水燒開 ， 不要直接用冷水煮 ， 將豬肉皮倒入鍋中，用小火或者大火煮20分鐘左右即可，可以加入一點桂皮，也能加入山楂或者橘子皮，能起到軟化豬肉皮的作用，這樣煮出來的豬肉皮就很容易爛 。
豬皮有什么營養：豬皮是一種蛋白質含量很高的肉類，以豬皮為原料加工成的皮凍、火腿等肉制品 ， 不但韌性好 ， 而且色香味，口感俱佳 ， 而且對人的皮膚、筋膜、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用 。豬皮的蛋白質的含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高四倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半 。
【豬皮煮不爛是怎么回事】另外 ， 豬皮里含有大量的膠原蛋白，在煮過程中可轉化成明膠 ， 明膠具有網狀空間結構，能結合許多水，增強細胞的生理代謝，豬皮所含蛋白質的主要成分為膠原蛋白，其次為彈性蛋白 ， 另外豬皮性涼，有滋陰補虛，清熱利咽的作用 ， 所以對于陰虛內熱可以食用 。
