【一年中什么時間做泡菜好】每年到了秋天，白菜，青菜，蘿卜收獲的季節 ， 各家各戶都會選恰當的時間，腌浸過冬食用的泡菜 。整個操作過程要求在無油、無面粉、無菌的狀態中進行，密封腌制一個月后再燉熟食用，酸香濃郁 ， 讓人回味 。因為冬季氣溫低于5攝氏度時，各種霉菌難以繁殖，所以冬季1至5度的室溫里最適宜浸制酸菜，而且酸菜成品成型最好，最衛生安全，味道也最好 。而南方酸菜則是現做現吃二十四小時就可以吃，味道更是酸脆爽 ， 最具典型的就是富源酸菜 。
【一年中什么時間做泡菜好】每年到了秋天，白菜，青菜，蘿卜收獲的季節 ， 各家各戶都會選恰當的時間，腌浸過冬食用的泡菜 。整個操作過程要求在無油、無面粉、無菌的狀態中進行，密封腌制一個月后再燉熟食用，酸香濃郁 ， 讓人回味 。因為冬季氣溫低于5攝氏度時，各種霉菌難以繁殖，所以冬季1至5度的室溫里最適宜浸制酸菜，而且酸菜成品成型最好，最衛生安全，味道也最好 。而南方酸菜則是現做現吃二十四小時就可以吃，味道更是酸脆爽 ， 最具典型的就是富源酸菜 。
