1、先和面，可以借助面包機來揉面，這樣揉好的面團就不用醒發也沒關系，揉面時候加一點鹽，吃不出鹽味，但是面團的延展性很好 ， 可以搟的更薄更大 。揉好的面團先醒發一會 。
2、牛肩肉逆著紋理切成薄片 。牛肉切的時候逆著紋理切，這樣煎出來會比較嫩 。
3、大蔥切絲，姜也切絲，加到牛肉里 ， 再加入蠔油、鹽、黑胡椒碎、水淀粉等所有調料 。
4、腌制牛肉的時候來做餅 。面團醒發好之后，分成均勻的4份，分別揉圓，這樣可以
5、開始轉圈把餅推的大一點 。右手拿著小搟面杖的一端 ， 左手輔助把餅卷到搟面杖上，然后左手向前推，再返回，返回同時把餅打開，略微轉換一下角度繼續剛才的過程，這樣轉夠一圈，餅就會變的大而均勻 。記得搟的時候一定要撒干粉操作，避免粘在一起，如果干粉變少了，及時補充 。把4個面劑子都搟成餅待用 。
6、電餅鐺繼續工作，倒入一些花生油，油熱之后放入剛才腌好的牛肉，煎至變色就可以了 。牛肉片很嫩很滑 。
7、剛才烙好的餅 ， 放上煎好的黑椒牛肉片 ， 再放一根黃瓜條 。
【牛肉卷制作教程】8、卷起來就可以開吃了 。
