1、鐵鍋與洋蔥發生了反應，所以導致了洋蔥發黑，是不影響食用的 。洋蔥切好后，如果不是馬上過油，那就放入清水中，防止氧化 ， 可以有效避免洋蔥變黑 。
2、要經常翻炒，并且炒洋蔥是不要加入醬油 如果配料是海鮮或者是肉時，必須加入醬油的，就要加入生抽而不是老抽 。
【洋蔥怎么炒不會變黑 洋蔥怎樣炒才好吃視頻】3、洋蔥含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1等微量元素，其中所含硫化丙烯，能提高維生素B1在胃腸道的吸收率 ， 瘦肉中也富含維生素B1 。洋蔥炒肉能保證身體更好地吸收維生素B1 。維生素B1是碳水化合物代謝時所必需的輔酶 ， 能增強碳水化合物的氧化功能，使能量注入疲勞的頭腦與身體 ， 維持神經組織、肌肉、心臟正常的活動，從而改善精神狀況 。所以 ， 經常吃點洋蔥炒肉，能起到提神、消除困乏等效果洋蔥 。特別適宜心腦血管病的人日常佐餐 。
