立秋后，是新鮮辣椒上市的時候，除了可以用來炒菜，我更喜歡另一種吃法 ， 就是腌辣椒 。腌辣椒就是下飯神器 ， 那時候條件很差，平時就是蘿卜、白菜 ， 吃膩了外婆就做一些腌辣椒，和米飯拌一拌，非常開胃 。尖椒怎么腌制好吃又脆呢？一起來看看做法吧 。
第一步，挑選一些新鮮的，沒有蟲洞的尖椒 。
第二步 ， 把挑選好的尖椒清洗干凈后，放在陰涼通風的地方瀝干水分 。
【尖椒怎么腌制好吃又脆又好吃 尖椒怎么腌制好吃又脆又好吃放一年不會爛】第三步，大蒜去皮后切成片，生姜洗干凈后切片 ?；ń罚私?，桂皮，香葉清洗干凈，放入清水中浸泡10分鐘左右 。
第四步 ， 鍋中倒入適量的清水 ， 加入適量的生抽，把花椒、八角、桂皮、香葉撈出來放入鍋中 。加適量的白糖，大火熬煮開，小火熬20分鐘左右 。
第五步 ， 尖辣椒晾干水分后，放入無水無油的干凈容器中 ， 把姜片、大蒜放入容器中 。
第六步，煮好的水晾涼后，倒入尖辣椒中，撒上一層鹽，密封保存 。
把做好的尖辣椒放入冰箱，夏天只要冷藏3天左右即可取出來食用了，清脆爽口，非常的開胃下飯 。
