蝸牛 ， 腹足綱，大蝸?？?。殼呈圓錐形 ， 右旋或左旋顯著，觸角兩對，后一對頂端有眼 。腹面有扁平寬大的足 。頭部腔頂壁富有血管，特稱為肺，能呼吸空氣 。蝸牛喜棲于陰暗潮濕的環境中 。雜草叢生，十壤松軟，作物茂盛且多腐殖質的地方適于蝸牛生長 。遇干燥或冬眠時分泌粘液堵塞殼口，潮濕或春暖以后，再繼續活動 。蝸牛嗅覺敏捷，據此尋覓食物 。蝸牛有著獨特的御敵本領 ， 一旦遇到危險．即將身體縮入殼內，用粘液將殼口封住 ， 以此躲避敵害 。
蝸牛畏懼陽光，主要在夜間活動覓食，在陰雨和濃霧天氣也頻繁活動 。溫度在15℃以下或36℃以上時，蝸牛的活動和進食大大減少；12℃以下 ， 蝸牛便鉆入表土層 ， 分泌粘液將螺口嚴密封閉，不吃也不動，進入冬眠狀態；低于0℃時，蝸牛難以生存；高于40℃時，蝸牛便會夏眠；超過45℃，蝸牛會被熱死 。如遇突然降溫，蝸牛也易死亡 ， 蝸牛既不耐熱，也不抗寒 。
蝸牛最適宜于生活在腐殖質多而疏松、pH值為5-7的上層上 ， 空氣相對濕度75%-90% ， 土層濕度40%左右，過于或過濕都不利于生長 。
蝸牛屬雜食性動物，覓食范圍廣，萵筍葉、白菜葉、槐樹葉、桑樹葉、木瓜、香蕉、蘋果、西瓜皮、大麥、稻谷、玉米、高粱、剩飯等都可作食物；但對帶刺激性的植物，如蔥、蒜、韭菜以及禾本科青草類不喜食 。在極端饑餓時 ， 也會互相殘食 。人工飼養應根據蝸牛的生活習性，提供喜食飼料，創造一個適宜的生活環境，才能使它們生長旺盛，產量提高，產卵增多，繁殖迅速 。
蝸牛在溫度、濕度合適，飼料豐富的條件下，出殼幼螺生長約6個多月，體重一般可達40克，大的可達60克，即可出售 。
【蝸牛的主要生物學特性介紹 蝸牛的生物結構】5-6月齡，體重達50克以上的蝸牛即性成熟，可交配產卵，一次產卵數量可達180-300粒，受精卵在適宜的溫度、濕度條件下，經7-12天即可孵化出幼螺 。
