1、爆炒羊肉是內蒙古一道獨具特色的美食 。菜如其名，以3~5個月的羔羊肉最佳，肉質鮮嫩，爽滑勁道 。將羊肉切成大小均勻的肉片兒，搭配洋蔥、青椒、紅辣椒、精鹽、植物油下入鍋內，用旺火爆炒而成 。其色澤紅亮，肉質鮮香，是一道簡單易做的家常菜肴 。
2、先將熟羊肉洗凈切片；然后用鹽將羊肉腌制半小時；然后將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊，加入姜、蔥等調料 ， 充分攪拌，再將調制好的蛋液均勻涂抹在羊肉上；
3、然后蒜切末，蔥切薄點的馬耳朵，用米酒、生抽、鹽、白胡椒粉、白砂糖和木薯淀粉調成一個碗汁預留，適度加一點點水 。
【煮好的羊肉怎么做好吃又嫩 煮好的羊肉怎么做好吃】4、最后鍋中加點油略微多一些，炒羊肉油少不好吃，放2個將籽除掉的辣椒干，炸至棗紅 。下羊肉和蒜泥炒開，到泛白表層完善 。上切好的蔥塊炒兩下，讓味兒互相滲入 。放大調制汁攪拌倒進鍋中，迅速炒動，上力就起鍋。
