1、麻辣羊肉原料：羊前腿500克 。蔥段15克，姜塊15克 ， 鹵水1000克，蠔油5克，辣醬油5克 ， 味精3克，紹酒3克，鹽3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，蔥、姜、蒜粒各lO克 ， 麻椒粉5克，炸椒面5克 ， 紅椒油5克 。
2、羊前腿洗凈，切成中塊，焯水過涼 。
【麻辣羊肉的做法最正宗的做法 麻辣羊肉的做法】3、鹵鍋上火 ， 加入鹵水、蔥段、姜塊，調入蠔油、辣醬油、味精、紹酒、鹽、白胡椒、白糖，放入羊肉 ， 燒開后改用小火煮熟關火 ， 原湯浸泡半小時撈出放涼 ， 切成薄片 。
4、羊肉片放入盆內，調入味精、紹酒、鹽、白胡椒、白糖、香油、蔥、姜、蒜粒、麻椒粉、炸椒面、紅椒油，攪拌均勻盛入盤內即可 。
