【鯉魚涼拌怎么做 鯉魚涼拌的做法大全】1、食材：鯉魚1條 ， 韭菜4-6兩 ， 蒜苗1-2根，小米椒6-7個，芹菜1根，蔥1-2根，白糖1小勺 ， 鹽一小勺 ， 醬油1-2勺，干辣椒面3勺，花椒面1勺，菜油2兩 。
2、煎好干辣椒面和花椒面：用菜油提前將干辣椒面和花椒面煎好，以待備用，最好多用點油，一會調味的時候會用到 。
3、魚的準備：提前將魚準備好，最好提前幾個小時，在魚的身上劃幾道片，均勻的抹上一些鹽，這樣可以使魚入味，根據魚的大小放鹽 。
4、調料的準備：不僅要準備好韭菜 ， 芹菜，蔥和蒜苗，還要將它們混合在一起 ， 放入適當的白糖和醬油調味，味精可以根據自己的喜好添加 。
5、燒開水，準備蒸魚：可以用平底鍋燒水 ， 家用的電飯煲也可以，把腌好的魚放在格子上 ， 等水燒開之后就把魚放上去蒸 。
6、準備起鍋：蒸個10多分鐘就可以了，把蒸熟的魚用盤子裝起 。
7、澆料： 把用盤子裝好的魚平放 ， 把事先調好的韭菜調料均勻的澆在鯉魚的上面 ， 然后把用油煎過的干辣椒面和花椒面澆在上面 ， 涼拌鯉魚就完成了 。
