新鮮荔枝應該色澤鮮艷 ， 個大均勻，皮薄肉厚 ， 質嫩多汁，味甜 ， 富有香氣 。
挑選時可以先在手里輕捏，好荔枝的手感應該發緊而且有彈性 。
從外表看，新鮮荔枝的顏色一般不會很鮮艷 。如果荔枝頭部比較尖，而且表皮上的釘密集程度比較高，說明荔枝還不夠成熟，反之就是一顆成熟的荔枝 。如果荔枝外殼的龜裂片平坦、縫合線明顯，味道一定會很甘甜 。
不同品種的荔枝也各有特點：
桂味：果實為球形，中等大小，淺紅色，殼薄脆 ， 表皮的龜裂片峰尖銳刺手，有桂花香 。
糯米糍：果實為扁心形，個頭大，鮮紅色，表面片峰平滑，果肩一邊顯著隆起 ， 肉厚核小 。
妃子笑：果實較大，平均單果重30克 ， 果肉細嫩多汁 。
黑葉：果實呈卵圓形或歪心形 ， 中等大?。?色暗紅，殼?。礱嫻墓炅啞蕉?nbsp;， 而且大小均勻，排列規則，裂紋和縫合線明顯，果核較大 。
【妃子笑荔枝如何挑選 荔枝如何挑選】白蠟：果實為心形 ， 中等大小，果皮淡紅帶黃臘色，厚且脆 ， 龜裂片平滑，果肉質軟滑 ， 味甜，多汁 。
