1、食材：豬棒骨1000g ， 山藥200g，植物油適量 ， 鹽適量，蔥姜蒜少許，料酒10g，雞精少許 。
【大骨頭燉山藥的做法 大骨頭燉山藥的做法大全】2、將買回的豬棒骨用清水浸泡半小時，將血水泡掉 。
3、將水燒開后放入棒骨，加入少許料酒 。開水煮5分鐘左右 ， 撈出將沫沖洗干凈待用 。
4、換水再次燒開后放入棒骨，加入適量植物油 ， 蔥姜蒜少許，小火慢燉 。注意水燒開以后再放入棒骨可以使湯更加清澈乳白 。
5、在燉骨期間將山藥去皮切斷，泡在清水中 ， 防止氧化 。水中可以適當加入少許白醋，效果更好 。
6、豬棒骨使用高壓鍋燉30-40分鐘，使用砂鍋的話大約需要1小時，能聞到骨香味 ， 快要骨肉分離時起鍋放入山藥 。
7、加入鹽、雞精少許后再小火燉10-15分鐘即可出鍋 。
