1、材料：千張（豆腐皮）、油、鹽4克、蔥5克、姜5克、花椒、干辣椒、老抽5克、豆瓣醬、白糖 。
2、千張切絲入開水中焯燙3分鐘左右撈出瀝干水份；蔥姜蒜切末；干紅辣椒剪成段；豆瓣醬剁碎 。
【水煮千張怎么做好吃】3、熱鍋上油，下干紅辣椒，花椒小火爆香后撈出，余油再次燒熱 ， 下姜，蒜，蔥白，剁碎的豆瓣醬炒香炒至出紅油，下一碗水，燒開后，加鹽，白糖 ， 老抽煮至入味 。
4、下千張絲，煮5分鐘左右后出鍋裝碗，撒上炸好的辣椒花椒粒，加蒜末 ， 蔥末 。
5、取凈鍋，鍋里放適量油，油燒至冒油后，澆在碗里即可 。
