1、蒸雞蛋羹一般需要10—15分鐘 ， 不過是開水放蒸鍋；冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘 ， 燜3分鐘再出鍋 ， 由于蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損 。
【雞蛋羹一般蒸多久就熟了 雞蛋羹蒸多久就熟了】2、蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低 。蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣 ?；蛘哂帽P子扣上 。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜 。
1、蒸雞蛋羹一般需要10—15分鐘 ， 不過是開水放蒸鍋；冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘 ， 燜3分鐘再出鍋 ， 由于蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損 。
【雞蛋羹一般蒸多久就熟了 雞蛋羹蒸多久就熟了】2、蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低 。蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣 ?；蛘哂帽P子扣上 。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜 。
