1、原料：青筍一根；輔料：豆芽，胡蘿卜適量；調料：花椒，醋 ， 鹽各適量
2、青筍去葉子，削去外皮，清洗干凈瀝干水分，切成細絲；胡蘿卜去皮洗凈，切成細絲；豆芽洗凈 。
3、鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿卜絲和豆芽 ， 焯煮一分鐘 ， 撈出浸入涼開水中，涼透后撈出瀝干水分 。
4、鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顏色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油 。
【涼拌筍絲 涼拌筍絲的家常做法】5、將青筍絲，胡蘿卜絲和豆芽放入一個大碗中，先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接著調入米醋，鹽，味精，拌勻即可 。
