每年冬天在中國的南方地區，人們都喜歡腌制一些臘肉和臘魚，準備過年 。特別是臘魚更是家家戶戶必不可少的一種菜品，很多人吃過臘魚以后感覺特別好吃 ， 也想自己腌制 ， 今天我就把最簡單的臘魚腌制方法寫出來分享給大家 。
最簡單的臘魚腌制方法【臘魚如何腌制 臘魚如何腌制咸魚】腌制臘魚的材料
平時自己腌制臘魚時需要準備新鮮的草魚1到2條在準備適量的食用鹽、高度白酒和適量的老抽 ， 再準備適量的辣椒面和花椒面 。
臘魚腌制步驟
1、把準備好的新鮮草魚處理干凈，去掉魚鱗和內臟，再去掉魚頭，同時要把魚腹內的黑膜去掉 ， 然后把魚身子從中間切成兩片 。
2、把準備好的花椒面與辣椒面放在一起調勻，再加食用鹽調勻，然后均勻的涂抹在魚肉的表面上，要用力揉搓一會，再加涂抹一層生抽上色 ， 做好以后放在盆中腌制兩天左右，中間要翻面幾次 。
3、把魚腌好以后取出去掉水分，然后用繩子懸掛起來，放在陽光下曬制 ， 兩三天以后再把它移動到陰涼的地方懸掛風干，大約七到十天就能做好，這時臘魚可以直接保存起來，想吃時用清水洗凈 ， 切成塊狀，按自己的需在去烹調就可以 。
