1、沙盧蝦洗凈 ， 除蝦尾留著 ， 其他殼都剝了，蝦線和胃一并處理掉 ， 余下的蝦頭蝦殼沖沖水 ， 入鍋加水小火煮，同時處理其他食材 。
2、鮮魷魚扯出魷魚頭，頭背部正中一刀切下去，魷魚不大個的話，就別給切兩半了，剛好可以取出魷魚嘴巴里的骨頭，然后再小心的將左右兩眼睛給取出來，魷魚身子由后背處剝離掉粉色的魚皮，內外洗凈后，按你需要的大小切成圈圈狀，瀝干水待用 。
【海鮮米粉的做法竅門 海鮮米粉的做法】3、豆腐魚去頭洗凈切段瀝干水待用 。
4、小蔥、香菜洗凈，瀝干水，切細碎待用 。
5、黃瓜去皮去囊 ， 切成條狀待用 。
6、煮開清水，放入米粉燙熟并撈起入碗 。
