1、姜切片，大蔥切段，花椒干辣椒，料包里面的酸菜 。
2、2斤左右的鉗魚（鉗魚刺少）其它魚也可以，魚排魚頭和魚片分開！用清水洗去血水，拆開調料里面的腌魚料包倒入魚片，再加10克料酒腌制10分鐘左右，魚頭那邊只放料酒腌制！
3、熱鍋放油 。
4、熱油爆炒調料 。
5、炒香的調料，放分出來的魚頭魚排一起炒3分鐘 。
【豆腐酸菜魚的家常做法 豆腐酸菜魚的家常做法視頻】6、加入料包里的調料，一起翻炒均勻 。
7、加水煮沸，蓋鍋蓋熬湯10分鐘左右！
8、盆子底墊豆芽，把鍋里的魚頭魚排夾出來 。
9、剩下的湯繼續煮魚片，魚片下鍋煮3分鐘左右即可 。
10、放入豆腐，金針菇蓋鍋蓋燜1分鐘 。
11、魚片連湯帶菜一起倒入盆里！撒上小蔥，基本不用放鹽和其它調味品就很美味 。
