1、將咸蛋黃清洗干凈 ， 噴上白酒，180度烤5分鐘 ， 將煮熟的紅豆打成泥，倒入平底鍋，分批次加入油和糖翻炒，炒成團后放涼，將蛋黃包入豆沙備用 。
2、將面粉、豬油糖加水和成油皮，醒半小時，用低筋面粉、豬油和成油酥面放入冰箱冷藏備用，將油皮油酥各分成16份，用油皮包著油酥醒15分鐘 。【空氣炸鍋蛋黃酥的做法 蛋黃酥的做法】
3、將面團搟成橢圓形，翻面，由上往下卷起，醒15分鐘后 ， 面團朝下再次搟開，卷起來醒15分鐘，將面團搟成餃子皮大??，包上险?nbsp;， 捏緊收口 。
4、預熱烤箱，在蛋黃酥表面刷上蛋黃液 ， 撒上黑芝麻，180度烤30到40分鐘即可 。
