原料：青魚150克，蘑菇10克，菠菜葉25克，雞湯1500毫升 ， 料酒5克，精鹽15克 ， 胡椒面1克，雞蛋清3個 ， 辣椒油5克 ， 芝麻5克（焙好），味精6克，淀粉8克 。
1、將青魚肉去凈刺，洗屈，切成長5厘米、寬約1.5厘米 ， 厚3毫米的片，放入盆內，加入料酒、5克鹽、0.5克胡椒面、2克味精，攪拌均勻，入味，腌漬約15分鐘 。
2、蘑菇水發后，洗凈 ， 去掉蒂根；菠菜摘洗干凈，取葉，切小片 。
3、將雞湯倒入湯鍋中，放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克鹽、4克味精，燒開后 ， 下入菠菜葉，再煨開，待用 。
【青魚塊做湯怎么做好吃又簡單 青魚塊做湯怎么做好吃】4、再將雞蛋清打散 ， 加淀粉拌勻，放入青魚片掛糊，放入開水鍋內氽熟，撈出，投入湯鍋內，加辣椒油，撒上芝麻 ， 即可 。
