戚風蛋糕可以用黃油 ， 但是在使用黃油的時候，需要先加熱把黃油液化，然后在放涼待用 。把黃油和水、糖、面粉、蛋黃混合成蛋黃面糊 ， 再和蛋白糊調成蛋糕糊即可 ， 黃油調出來的面糊更香 。
戚風蛋糕蓬松，而且水分含量高，吃起來味道比較清淡不油膩，口感更加的爽滑 。
一般制作戚風蛋糕的時候，會使用玉米油 ， 如果把玉米油更換成黃油，因為黃油的物理屬性 ， 所以制作出來的黃油沒有玉米油清淡 ， 水分含量也沒有玉米油高，冷卻之后，口感也不夠松軟 。原裝黃油味道本身不會太濃，如果融化成液態，就會散發出很純的奶香味 。
所以在制作戚風蛋糕的時候 ， 一定要先把黃油液化再使用 。
用花生油可以做戚風蛋糕嗎？
用花生油可以制作戚風蛋糕，但是花生油的味道比較大，所以要根據個人口味來進行選擇，可以制作花生味的戚風蛋糕 ， 在制作的過程中，減少糖的使用量，加一些鹽，做成咸味的花生戚風蛋糕 。
【戚風蛋糕可以用黃油嗎 戚風蛋糕可以用黃油嗎?】戚風蛋糕制作的時候，面粉要過篩 ， 而且蛋白和蛋黃分離之后，蛋白中不要混入蛋黃，把蛋白打發 。
