1、準備鯽魚2條，色拉油適量 ， 食鹽適量，蔥適量，姜適量，八角2個，干辣椒適量，白糖少許，黃醬2匙 ， 辣椒醬1匙，香菜少許 。
2、鯽魚去鱗去鰭去腹，清洗干凈，注意腹內的黑膜清洗干凈，瀝干水分備用 。
3、熱鍋下冷油，油燒熱后下入鯽魚，反正面煎至金黃取出 。
【醬燒鯽魚如何做】4、另起油鍋，下入蔥姜、八角和干紅辣椒爆香 。
5、下入兩匙黃豆醬和一匙老干媽辣醬炒出香味 。
6、下入煎過的鯽魚，烹入料酒，添加沒過的熱水 。
7、大火燒開后，轉中火燉至湯汁過半，添加一點點糖和鹽調味 。
8、大火收汁，起鍋前撒點蔥花和香菜 。
