1、淀粉法，將肉片切好后，倒入適量淀粉抓勻 ， 放約15分鐘再下鍋炒，炒出來的肉非常嫩，而且不膩；
2、鹽水法，冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜后肉質爽嫩；
【如何把肉炒的嫩一點】3、加蛋清法 ， 先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然后拿一個雞蛋，敲一個小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗里，攪拌均勻后放十來分鐘，再下鍋炒；
4、食油法，在切好的豬肉絲里，加入一勺食用油拌勻，放幾分鐘后炒，也能解決該問題 。
1、淀粉法，將肉片切好后，倒入適量淀粉抓勻 ， 放約15分鐘再下鍋炒，炒出來的肉非常嫩，而且不膩；
2、鹽水法，冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜后肉質爽嫩；
【如何把肉炒的嫩一點】3、加蛋清法 ， 先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然后拿一個雞蛋，敲一個小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗里，攪拌均勻后放十來分鐘，再下鍋炒；
4、食油法，在切好的豬肉絲里，加入一勺食用油拌勻，放幾分鐘后炒，也能解決該問題 。
