1、制作薄餅皮：薄餅師傅必須在圓形木盆里把上等面粉加上少許鹽水用力揉搓，將面粉和成面粉團，每次面粉用量1至2公斤為宜 。揉搓至軟韌粘結后 ， 用手抓起面粉團，重重地摔在木盆里，發出“嘭嘭嘭”的響聲 。如此反反復復進行百十次，讓餅皮粘柔、軟韌 。然后抓起一團，快速地涂擦在生有熊熊爐火的專用平底鐵鑊上，疊成一塊塊圓形薄餅皮，餅皮薄如紙，透明晶亮 。
2、制作餡料：餡料一般以靚肉絲、豆腐干、豆芽、魷魚、香菇、蝦仁等為主料 。將料切好、配好后 ， 選用適量食油下鑊，加上蒜白，用潮汕產特級魚露炒香后 ， 將以上混合在一起的主料放入鑊內炆至熟透后即包進疊有二至三張的餅皮內 ， 捆實后外搽辣醬，灑上胡椒粉，放入盤中趁熱端給顧客 。
【百侯薄餅的做法和配方大全 百侯薄餅的做法和配方】3、百侯薄餅皮韌餡香，口感柔軟滑潤 ， 味美而不膩，風味獨特 。現在，這種客家風味小吃不但在百侯，而在大埔縣城等地的賓館、酒樓、食府以至街頭大排檔、道旁小食攤均有此小吃 。不過 ， 隨著生活水平的提高和各種各樣食品的增加，人們對小吃要求已有所不同，不少酒樓、賓館已將百侯薄餅“袖珍化”了，有的將一條薄餅切成二段而吃 。不少離鄉赤子，包括海外華僑、港澳臺同胞回鄉后，都要品嘗品嘗此風味食品 。百侯薄餅作為大埔境內特有的風味小吃被載入新編的《大埔縣志》 。
