【廣式薄皮月餅怎么做才好吃 廣式薄皮月餅怎么做】1、轉化糖漿75g、枧水3g、花生油25g、奶粉6g、中筋粉100g 。
2、首先制作餅皮 。混合糖漿、花生油、枧水攪勻 。
3、加入面粉，篩過直接加進去就好了 。
4、然后用刮刀或者刮板從下往上的樣子混合均勻 。
5、保鮮膜包好放在一旁松弛至少2小時 。最好不要冷藏，冷藏過后的餅皮即使回溫再操作，也會感覺有點粘手的 。
6、接下來分割餡料 。由于要包蛋黃，根據皮餡3:7的比例來，餡料部分是35g ， 所以蛋黃+白蓮蓉=35g就可以了，然后用蓮蓉把蛋黃包住 。分割好的餡料加蓋保鮮膜放置一旁備用 。
7、然后取餅皮，用大拇指把中間部分壓扁 。
8、然后加入一份餡料，用虎口一點點把餅皮慢慢的推上去 。
9、然后收口，也是慢慢的推上去就收口了，類似于包湯團的感覺 。
10、然后拿出來 ， 表面刷蛋黃液 ， 刷子沾了蛋液之后，要在碗邊上逼一下，把多余的蛋液都逼出來，然后再刷到月餅表面 。這樣花紋才會清晰！
11、繼續用180℃烤15分鐘，看到月餅的周圍有點鼓出來的感覺，同時表面已經上色就表示烤好了 。
