1、水燒沸騰，取面 ， 邊倒水邊用筷子攪拌 ， 水面比例為1:4，和形狀，晾置一會（開水和的面很燙） 。
2、在小盆里揉得差不多后，在案板上多撒些面粉繼續揉，表面差不多光滑即可 。
3、先用小搟面杖搟圓，在用長搟面杖搟開 。
4、將油、調料、少量鹽（喜歡蔥花的可撒上蔥花）摸均勻，從下至上將餅卷起，給表面在刷些油鹽調料（少量），再從左至右卷 。
5、卷好后用雙手使勁壓餅，再用小搟杖搟開 。
6、一口大平底鍋很重要 ， 先在火上預預熱 ， 倒上油后刷均勻 ， 等油燒熱轉小火（烙餅要慢慢烙，火不能大） 。
【燙面油餅怎么做才軟】7、開始不蓋鍋蓋 ， 等兩面都烤成微焦黃狀，再蓋上 。
8、此后再翻上個四五次（注意時間，不能烤焦了，翻得時候怕燙的話，可以用布），看到餅中間有起泡狀態 ， 餅就熟了 。香香脆脆的油酥餅就出鍋 。
