1、材料：鯽魚2條 ， 雞蛋4個，姜適量，蔥適量 。
2、鯽魚剖好處理干凈，抹適量鹽腌制半小時 。
3、蔥、姜、蒜、辣椒洗凈，切成小片 。
4、先把雞蛋煎好了盛開，煎到表皮焦黃 ， 燉湯時更香 。【鯽魚湯雞蛋湯的做法 雞蛋鯽魚湯的做法】
5、熱鍋入油，撒少許鹽 ， 可以防止魚粘鍋，把鯽魚也煎至兩面表皮泛黃 。
6、姜片入鍋，適量鹽,料酒，倒入適量溫水或開水淹沒魚身，蓋上鍋蓋燉至湯汁發白，再把煎好的雞蛋鋪在魚身上繼續燉五分鐘 。
7、最后先把鯽魚盛到缽子里，雞蛋餅蓋在魚身上，再放入蔥花椒，倒入湯汁 。
