干紅葡萄酒：是指葡萄酒在釀造后 ， 釀酒原料（即葡萄汁）中的糖分完全轉化成酒精，殘糖量小于或等于4克每升的紅葡萄酒 。
【什么叫干紅葡萄酒】按顏色分類可分為以下三種：
白葡萄酒：選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄 。經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀制而成的葡萄酒 。紅葡萄酒：選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄進行皮汁短時間混合發酵，然后進行分離陳釀而成的葡萄酒 。桃紅葡萄酒：此酒是介于紅、白葡萄酒之間 。選用皮紅肉白的釀酒葡萄 ， 進行皮汁短時期混合發酵，達到色澤要求后進行分離皮渣，繼續發酵，陳釀成為桃紅葡萄酒 。
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