龜山巖綠的綠茶當中的一種哦，相信很多朋友不知道這個吧 。
龜山巖綠 【龜山巖綠簡介】龜山巖綠茶產于大別山南麓的湖南省麻城市龜峰山 。這里風景秀麗，巖石嶙峋，群峰聳立，林木蔥翠 ， 溪水潺潺，鳥語花香，茶樹多分布在海拔600——1000米的龜尾、大塊地、柿餅山等半高山地帶，山間日照時間短，晝夜溫差大，氣候變幻莫測 ， 尤其是在春夏之交 ， 山間多為云霧籠罩 。該地土層深厚肥沃 ， 富含豐富的有機質及礦物質，PH值5.5左右，年平均氣溫16℃，夏季極端最高溫不超過32℃，無霜期230--240天，降水量為1200～1300MM，相對濕度80% ， 是一個得天獨厚的宜茶之所 。
【龜山巖綠的歷史淵源】
龜山巖綠史稱龜山云霧茶，早在唐代，茶圣陸羽的第一部茶葉專著《茶經》中都有記載，黃州山谷茶生麻城縣，宋史亦有記載 。由此可見，唐宋時期龜峰山即盛產茶葉 ， 龜山云霧茶即為茶中之佳品，聞名于世 。
新中國成立后，湖南省人民政府將龜峰山劃為著名風景區，大力投資開發，成為旅游、避暑、療養勝地 。各級政府也極為重視龜山茶葉資源的開發利用，于1958年建起了國營龜山茶?。?開墾出一大批新茶園 ， 茶場的科技人員全身心投入龜山云霧茶的開發研究，在吸收龜山云霧茶的傳統制作工藝上，經反復研究試驗，于1959年研制出云霧茶之極品——龜山巖綠茶 。
龜山巖綠問世后，因其形質俱佳，在六十年代初，即列為湖北四大名茶之一，倍受人們的青睞 。1962年5月 ， 時任國家副主席的董必武同志游覽龜山時，稱龜山為湖北的廬山，對龜山茶倍加贊賞，并即興賦詩一首：昔日游擊地，今為產茶區 。龜峰名久著，牯嶺德不孤 。爛漫紅花勝，蒙茸綠草鋪 。此山潛寶物，前進莫躊躇 。從此，龜山巖綠更是名聲大振，產品供不應求 ， 六、七十年代甚至出現了排隊買茶，托人情批條購茶的紅火局面 。
【龜山巖綠的品質特點】
龜山巖綠為條形綠茶，其品質特征為：條索緊細圓直，鋒毫顯露 ， 色澤翠綠，香氣清高持久，滋味醇厚回甜 ， 湯色碧綠清亮，葉底黃綠嫩勻 。
龜山巖綠的做法 龜山巖綠茶整個手工制作工藝流程為：采摘、攤青、殺青、揉捻、初干、整形，足干六道工序 。特級龜山巖綠采摘時間為清明前至谷雨前后約20天 ， 原料為一芽一葉初展，保證嫩度，勻度、凈度，做到雨水葉不采，紫色葉不采，對夾葉不采，蟲吃葉不采 。鮮葉采回后及時上入竹匾中攤放3—4小時，視天氣情況而定，陰天適當多攤，使鮮葉散發部分水份和青草氣 ， 待有幽幽花香氣散出即可付制 。
殺青：鍋溫升至200℃ ， 每鍋投葉量為0.5公斤左右，鮮葉下鍋后用手迅速翻炒，抖悶結合，以抖為主.當炒至葉軟略有粘性 ， 將鍋溫降至約120℃，炒至葉色由鮮綠變為暗綠，減重40-50%，迅速出鍋，薄攤散熱.
揉捻：將攤涼的殺青葉放在竹匾內初揉，采用雙手向前推動倒轉分開的揉法，用力先輕后重，當茶條緊卷時適當輕揉，時間約10—15分鐘 。
初開：采用焙籠及時初干，溫度為90—100℃，做到薄攤勤翻，當初干葉含水量約為35%左右 ， 出籠攤放適當復揉 。
整形：快、勻、巧的整形，是決定巖綠茶外形圓直緊細的關鍵工序 。鍋溫先高后低，開始為90—100℃左右 ， 待炒至七成干時，鍋溫保持60—70℃，投葉量0.5公斤，以兩手搓帶，連扭帶搓 ， 使茶條均勻松散，如此反復搓條，待茶條進一步卷緊，并失去粘性，含水量約為20%時及時整形 。將茶條收攏理直 ， 兩掌合抱，虎口張開，右手向前 ， 左手向后，茶條在手中轉動，以去重回輕的手法，使茶條在手掌中均勻地散落于鍋內，然后再收攏理直，拉條 ， 往復循環，待茶條緊細圓直，白毫顯露即可出鍋攤涼回潮 。
干燥：小火長炒，旺火提香 ， 是提高龜山巖綠香氣的必要干燥過程，將整形攤放后的茶葉適時放入鍋中，鍋溫60℃左右，將茶葉在鍋中輕勻翻炒，當茶葉由墨綠色轉為翠綠色，含水量約7%時，鍋溫升至120℃ ， 迅速翻炒約2分鐘，以提高香氣，形成龜山巖綠的品質特征 。
近年來，技術人員通過不斷的研究 ， 摸索出一套完整的利用名優茶機具加工巖綠茶的工藝，共分為殺青、揉捻、初烘、理條、整形、干燥六道工序 。
殺青：將攤放適度的鮮葉少量均勻連續地投入到溫度約220℃的40型連續出葉滾筒身殺青機中殺青，注意控制好溫度與投葉量，溫度高時適當多投葉，溫度低時適當少投葉，并開動風扇 ， 迅速降低殺青中溫度 。
揉捻：攤涼的殺青葉放入35型揉捻機揉捻，投葉量約3——7公斤殺青葉，時間為25分鐘，揉捻掌握輕、重、輕的加壓原則，先空揉5分鐘，然后輕壓7分鐘，再重壓8分鐘卷緊茶條，最后松壓輕揉5分鐘，下機解決 。
初烘：將揉捻解塊葉上入手拉百葉式熱風烘干機中初烘 ， 初烘溫度120℃，烘至茶條失去粘性，略有刺手時下烘攤涼 。
理條：將初烘回潮后的茶葉投入到往復式名優茶理條機中理條，理條溫度120℃，投葉量視理條機槽數多少而定，11槽理條機量約1公斤，待茶條達到八成干時即下機整形 。
整形：整形在電炒鍋中進行，溫度80℃，方法與手工制作龜山巖綠的整形方法相同 。
【龜山巖綠 龜山巖綠茶】 干燥：干燥在烘干機中進行，溫度控制在80-100℃ ， 烘至足干下機攤涼包裝 。
