大雁又稱野鵝 ， 是鴨科雁屬中的鴻雁、灰雁、豆雁、雪雁等的總稱，屬大型候鳥 ， 是我國重要的水禽之一 ， 為國家二類保護動物 。大雁肉蛋白質含量高，是高蛋白低脂肪食品；蛋富含鈣、磷、鐵等人體必需的礦質元素，具有極高的滋補保健功效，是傳統的上等野味珍品 。其羽絨輕軟，保暖性好，可作服裝、被褥等的填充材料 ， 較硬的羽毛可制成扇子等工藝品 。近年來野生大雁日趨減少，人工馴化不僅經濟效益顯著，還可以有效保護這一優良品種 。
大雁種蛋的人工孵化
1、種蛋消毒：種蛋產出后往往被墊草和糞便污染，表面有少量 細菌 ， 30分鐘后細菌便可通過殼孔進入種蛋內部 。因此應及時對種蛋進行消毒 。先將種蛋放入消毒柜內，按每立方米28毫升福爾馬林溶液和14克高錳酸鉀備好藥品，將福爾馬林倒入玻璃或搪瓷容器內（由于反應時會產生大量氣泡，所用容器的容積要較所用福爾馬林的體積大5倍～7倍） ， 然后倒入高錳酸鉀 ， 關閉門窗，數分鐘后，甲醛蒸汽溢出，12小時～24小時后打開門窗，放出殘余氣體 ， 將種蛋移入貯藏室 。
2、預熱：孵化前對種蛋進行預熱，可使胚胎對外界環境有一個適應的過程，防止種蛋出汗 。先用高錳酸鉀或菌毒殺、百毒殺等藥物按說明配成所需濃度，將種蛋在藥液中浸泡3分鐘～5分鐘，撈出晾干，放置在孵化室內預熱6小時～8小時 。
3、孵化管理
【大雁養殖基地 大雁高效人工養殖技術】①溫、濕度的控制：整批入孵的種蛋，以變溫孵化為主 ， 溫度變化范圍控制在30℃～37℃；前高后低逐步降溫；分批入孵的種蛋則采用 38℃～38．5℃的恒溫孵化 。濕度的控制原則為兩頭高 ， 中間低 。1天～3天保持65％～70％，4天～28天控制在60％～65％，29天～31天提高到70％～75％ 。此外，在保證正常溫、濕度情況下，盡量通風順暢 。
②翻蛋、照蛋與涼蛋：自動翻蛋的孵化機每2小時翻蛋一次，手動或采用土法孵化時每3小時～4小時翻一次，翻蛋角度為45～90度 。大雁種蛋在整個孵化期內需進行三次照蛋 。第一次在孵化后第5天進行 ， 揀出無精蛋和死蛋 。第二次在第10天進行，揀出死胚蛋，并及時查明原因，調整孵化條件 。第三次在第26天進行，主要觀察胚胎發育情況，決定落盤時間 。機器孵化每天定時打開機門兩次，孵后16天還要將種蛋從蛋盤架上抽出2／3左右進行涼蛋，涼蛋時間控制在30分鐘之內 。土法孵化可通過減少覆蓋物，增加通風量等方法涼蛋 。
4、助產：大雁種蛋蛋殼較厚，雛雁的破殼齒不是很鋒利，有些幼雛不能正常出殼 ， 因此在出雛期間應適時助產 。將尿囊血管已經枯萎，內殼膜發黃的、胚蛋用剪刀等在蛋鈍部輕輕打開，撥開蛋殼1／3左右，并用手將雛雁的頭輕輕拉出，放入出雛器內令其自行出殼 。
雛雁的飼養管理
雛雁是指從孵出到滿1月齡這一時期的幼雁 。這一時期是人工馴化的關鍵階段，同時因雛雁消化機能不全，體溫調節能力差，因此需精心飼養管理 。
1、溫度與密度 。初生幼雁畏寒怕冷易聚堆擠壓造成傷亡，因此必須保持合適的溫度與密度 。1日齡～4日齡保持30℃～28℃，每平方米20只～25只；5日齡～14日齡保持27℃～25℃，每平方米15只～20只；15日齡～30日齡保持24℃～18℃ ， 每平方米10只～15只；30日齡以后即可脫溫飼養 。
2、飲水與飼喂 。雛雁第一次飲水又稱潮口，雛雁出殼后12～18小時，在水盤內放入2厘米～2．5厘米深的0．01％的高錳酸鉀水溶液，將雛雁放入水中自由飲水3～5分鐘 。飲水后即可開食，開食料為浸泡好的碎米摻切碎的菜葉 ， 也可以是拌潮的配合飼料加菜葉，其比例為1∶2～3 。雛雁所喂青料一定要新鮮、洗凈、切細；精料宜軟不宜硬，但不可過黏 。1日齡～3日齡將飼料撒在報紙或塑料布上任其自由采食 ， 每天給料4次～5次，4日齡以后可用料槽飼喂，每天給料6次～7次，并將青飼料的比例提高到70％～80％ 。21日齡以后，雛雁消化能力大大增強，可適當摻喂一些粒料或碎玉米 。雛雁飲水量較多，應保證全天不間斷供水 。
3、防潮防病 。潮濕的環境往往會引發多種疾病 ， 因此育雛室必須寬敞明亮，光照充足，通風順暢 。墊料要清潔干燥無霉變 ， 用具經常清洗、晾曬、消毒 。運動場要天天清掃 ， 保持衛生 。還可在飼料或飲水中投喂大蒜汁、青霉素等，可預防疾病 。
4、放牧 。為增強雛雁體質，盡快適應周圍環境，天氣晴好時，可在上午把滿7日齡的雛雁趕到放牧地自由活動20分鐘～30分鐘；15日齡以后可將雁群趕到淺水中游泳30分鐘～50分鐘，上下午各一次；30日齡以后便可全天放牧 。
商品肉雁的飼養
1月齡至未進入繁殖期之前的大雁為青年雁 。青年雁采食量大，抗逆性強，是生長發育最快的階段 。這一階段可全天放牧 ， 歸牧時適當補充一些精料 。待主翼羽完全長出后即可育肥 。
對商品肉雁的育肥主要是限制其活動，減少體內養分的消耗，促使其長肉和沉積脂肪。育肥前根據雁群的數量用木條、樹枝、秸稈等隔成若干小欄，欄高60～70厘米 。飼槽與水槽掛在欄外 ， 通過欄的間隙采食 。一般每欄約1平方米，養肉雁2只～3只 。開始育肥前驅除體內寄生蟲，育肥前每天喂3次～4次，飼料以玉米為主，另加15％的豆餅，5％的麥麩，10％的葉粉和0．35％的食鹽，中午加喂一次切碎的青飼料，保證全天飲水 。如此育肥2周～3周達4千克左右時即可出欄 。
種雁的飼養管理
當青年雁主翼羽完全長出后 ， 選擇體型較大、體質強健、身體各部位發育均勻的大雁留作種雁，并按1∶2～3的雌雄比例調整好雁群 。此時的大雁飛翔能力已經較強，為防止逃竄，對未在幼雛時實施斷翅手術的大雁，應將其主翼羽拔掉 。
留作種用的大雁仍以放牧為主，適當補充精料 ， 飼料的營養水平要逐步提高，適當增加光照時間，盡可能多地補充青綠飼料，以促使其盡快達到性成熟 。野生大雁性成熟較晚 ， 雌雁需3年才能夠產蛋，經人工馴養的大雁，其性成熟期可提前至9月～10月齡 。
大雁的交配活動需在水上進行，在繁殖期內應增加放水次數，延長放水時間，尤其是上午 。一般種雁交配后便開始產蛋，每隔2天～3天產一枚 ， 初產雁年可產蛋 15枚左右，第二年至第六年產蛋量在25枚左右 。繁殖期的雌雁腹部比較飽滿，出歸牧時不要驅趕過猛，最好是選擇近處，地勢平坦，有充足水源和牧草的地方放牧 。放牧期注意觀察 ， 如發現有行動不安、四處尋窩的種雁，應及時將其捉住，并用食指按壓肛門看是否有蛋 ， 若有蛋應將其送回產蛋窩，防止其養成在牧地產蛋的壞習慣 。
大雁常見疾病的防治
1、小鵝瘟：該病是由小鵝瘟病毒引起的雛雁急性傳染病，主要通過消化道感染，20日齡以內的雛雁易發?。?主要在冬末春初季節流行 。
【臨床癥狀】精神沉郁、縮頸、步行艱難、常離群獨處，接著出現消化功能紊亂現象，拉稀、少食或絕食 。后期嚴重下痢，排出灰白色或黃色渾濁帶有氣泡或假膜的稀糞 。臨死前可出現神經癥狀 ， 頸部扭轉，全身抽搐或發生癱瘓 。
【防治措施】接種小鵝瘟弱毒疫苗，或采用成年鵝制備的抗小鵝瘟血清 ， 皮下注射0．5毫升即可預防 。若雛雁在3天～5天發病，說明孵化器已被污染 ， 應立即停止孵化并進行徹底消毒，然后才能繼續孵化 。
2、雁流行性感冒：該病又叫雁滲出性敗血病，是由志賀氏桿菌引起的雛雁急性傳染病 。可由病原菌污染飼料和飲水而引起，也可經呼吸道感染 。主要在春秋兩季流行 。
【臨床癥狀】該病潛伏期很短 ， 感染后幾小時就可出現癥狀，鼻腔有漿液性鼻漏 ， 呼吸困難，發出鼾聲，不時強力搖頭 ， 嚴重時腳麻痹，不能站立 ， 病程2天～4天 ， 死前出現下痢 。
【防治措施】用抗生素和磺胺類藥物治療 ?？诜尘`30毫克／千克體重，每日2次，一般4日即可治愈 。
3、雁蛋子瘟：該病是產蛋母雁的一種細菌性傳染??，主要雨冄巢、蕿^壓芊⒀滓?。
【臨床癥狀】肛門有發臭的排泄物，混有蛋白和卵黃小塊，2～6天后，不食不飲，失水 ， 衰弱而死 。
【防治措施】口服呋喃唑酮 ， 每只雁25毫克，混合在飼料中連服3天或肌肉注射鏈霉素、氯霉素、卡那霉素等 。
4、絳蟲?。貉閭諧娌〉腦嫖４諧婧湍た翹諧?，中間宿主為劍水蚤或淡水螺 。雁若誤食了被感染的劍水蚤或淡水螺，絳蟲在腸道發育成熟，可嚴重侵害2周齡至4月齡的雁只 。多在春末和夏季發病 。
【臨床癥狀】首先出現消化功能障礙，排出灰白色的稀薄糞便，混有白色的絳蟲節片，食欲減退 ， 到后期完全不食 。生長停頓，消瘦，精神萎靡，不喜活動，離群，腿無力，向后面坐倒或突然向一側跌倒，不能站立，一般發病后1天～5天死亡 。
【防治措施】一是避免在死水塘里放牧，以免與劍水蚤接觸 。二是經常檢查，對感染有絳蟲的雁群，應有計劃地驅蟲，以防止病源傳播 。三是雛雁與成雁應分開飼養、放牧 。四是用吡喹酮10毫克/千克體重 ， 滅絳靈60毫克/千克體重，硫雙二氯酚200毫克/千克體重，丙硫苯咪唑40毫克/千克體重，分別用少量面粉和水拌和，然后按計量稱取藥面，做成丸劑，塞入雁的咽部 。
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