【炒空心菜的制作方法 炒空心菜的做法竅門】1、材料：空心菜1把、鹽1小勺、菜籽油適量、蒜頭3瓣 。
2、將新鮮的空心菜摘除桿子下端的葉子和最下邊的桿，保留一些嫩葉子軟糯清爽，下端的桿兒老影響口感，需要去除掉 。
3、將處理好的空心菜清洗干凈后切成段狀，別太小，也別太大 。鍋中燒水，將處理好的空心菜進行焯水，空心菜稍稍變色，就撈出備用 。
4、鍋中燒熱去除掉多余的水分，加蒜頭炒香，倒入適量的菜籽油，將空心菜桿子的部分先放入鍋中炒一會兒，再將空心菜的葉子放入鍋中 。
5、翻炒幾下后，觀察空心菜的狀態，空心菜由嫩綠色變為翠綠色時加入少許鹽，蔬菜經烹飪后會縮水，所以鹽的量要把握好 。
6、快速翻炒鍋中的空心菜，讓鹽均勻地分布在空心菜的身上，就可以出鍋了！
