韭菜耐寒，不耐高溫 。如果溫度適合，韭菜一般十五天割一刀，一年可以割20刀左右 。
1、細葉韭菜：株高37厘米 。葉片長27厘米，葉色淡綠較薄 ， 上部彎垂 ， 播種至初收270天 。生長較快 ， 分蘗力強，抽薹早，6-10月采收花莖 。畝年產韭青2500-3000公斤，韭黃500公斤，韭花400公斤 。
2、大葉韭菜：株高40厘米 。葉片寬厚而硬直，長30厘米，寬1、0厘米，深綠色，假莖長10厘米，橫徑0.8厘米，青白色 。畝年產韭青450公斤，韭黃650公斤，韭花200公斤 。
【韭菜的畝產量是多少】3、闊葉韭菜：株高45厘米 。葉片寬厚而柔，深綠色 ， 莖青白色 。播種至初收270天 。生長快 ， 分蘗力強，抽薹早，以采收花莖為主，3－12月均可采收花莖 。耐熱、耐寒，耐風雨力強 。在廣州地區以采收韭花為主 。三年平均畝采收韭花3000公斤 ， 旺產期年畝產達4800公斤 。
