1、用料：豬肚1個、黃貢椒適量、米酒適量、味精少許、鹽適量、醬油（老抽）適量、耗油少許 。
2、先把白色“肥油”用剪刀剪干凈，冷水洗凈，一般要多洗幾遍 。
3、豬肚剪開，切斜刀，0.3cm的厚度最佳 。
4、豬肚放衡東米酒、鹽、醬油、味精、耗油適量腌至15-30分鐘 。【脆肚的正宗做法 脆肚怎么做又脆又能吃的動】
5、黃貢椒（新鮮的也可以）切小段，大蒜子切小塊 。油鍋上油，倒入鍋中 ， 放少許鹽讓辣椒進味，小火炒至香氣噴發 ， 出鍋備用 。
6、炒好后放盤里備用，放入蔥段，撒上胡椒粉 。
7、鍋熱后倒油 ， 開大火，把豬肚放入翻炒，其間豬肚會出水 ， 關火 ， 把多余的水倒掉繼續開火翻炒即可（共大約1～3分鐘），切記不要炒老，不然就沒那么脆了 。
8、放入前面備用過了油的黃辣椒，繼續翻炒15秒左右 。出鍋 。
