1、做法一：
材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽 。
先把蟹處理干凈，切成4～6塊 。
起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用 。
把蒜餌放入油鍋炸至金黃色 ， 撈起備用 。
把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可 。
2、做法二：
材料：蟹一只 ， 豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢 。
調味料：蠔油，糖 ， 雞精粉適量 。
把蟹處理干凈 ， 切成六塊 。
起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用 。
把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可 。
3、做法三：
材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量 。
調味料：a.鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙 。
花蟹洗凈去內臟 ， 將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬 。
【大閘蟹做法大全 陽澄湖大閘蟹做法大全】洋蔥切絲 ， 柳丁切片，紅辣椒切小菱形 ， 姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用 。
起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水與螃蟹一同干燒 ， 燒至湯汁快收干時勾薄芡 。
